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融柳大铁牛螺蛳粉资深爱好者是不是很期待呢?

浏览次数:212    发表时间:2020-12-12 18:24:26

  螺蛳粉是来源于广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,具有鲜、辣、烫、酸、的独特风味。螺蛳粉之所以叫“螺蛳粉”是因为它的汤底是由螺蛳慢火熬制而成的,螺蛳粉的汤是由螺肉,猪大骨,药材,天然香料等民间的秘方熬制而成的,熬过之后螺肉就会被丢弃,因为精华都浓缩在汤里面了。

  精心熬制出来的螺蛳汤清儿不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。

  融柳大铁牛螺蛳粉

  那么我们闻起来螺蛳粉的臭味是怎么来的呢?

  其实,这股浓郁特殊的臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料“腌制的酸笋”

  味道独特的柳州酸笋,主要选取肉食丰富的大头甜笋,然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右的时间而成。

  作为腌制发酵的食品,发酵的过程中自然就会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质,所以就会有种特殊的味道,就像臭豆腐一样,也正是由此而来。

  其味道也是让许多人“退避三舍”但懂得的人才会欣赏螺蛳粉的内涵,就会知道,它是香而不腻,闻之开胃。

  螺蛳粉其实吃起来非常有营养!

  螺蛳粉含有丰富的配料,除了米粉之外搭配的还有,木耳、酸豆角、腐竹、花生、黄花菜、萝卜干、酸笋等,可以说是一种“丰富多彩”的食物。

  螺蛳粉中含有碳水化合物,胶质、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分,既可以一饱眼福又可以补充营养。